當(dāng)前，我國兒童營養(yǎng)狀況有了較大改善，但仍面臨營養(yǎng)不足、微量營養(yǎng)素缺乏及與膳食相關(guān)的慢性病等問題。同時，我國兒童膳食體系雖然正在完善，但仍面臨專業(yè)化不足、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等問題。近日在北京舉辦的第二屆中國兒童營養(yǎng)健康與食育高峰論壇上，《兒童合理膳食產(chǎn)業(yè)研究白皮書》（以下簡稱《白皮書》）發(fā)布。圍繞我國兒童膳食問題以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，記者采訪了多位業(yè)界專家學(xué)者及企業(yè)代表。業(yè)內(nèi)專家表示，《白皮書》的發(fā)布，是中國兒童膳食產(chǎn)業(yè)研究的階段化成果，但中國兒童膳食健康的發(fā)展還有很長的路要走。

共推食育，讓均衡飲食真正落地

對于食育，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生有著自己的理解。他介紹，營養(yǎng)是生命和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體需要的40多種營養(yǎng)素來自各種各樣的食物，沒有一種天然的食物能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素，因此就要學(xué)會合理搭配食物。食物如何選、如何烹調(diào)、如何搭配、如何吃？這就涉及飲食行為，而健康飲食行為的形成需要進(jìn)行食育。飲食行為是從小到大逐步養(yǎng)成的，在飲食行為的形成過程中，中小學(xué)生階段是一個重要階段。

馬冠生強(qiáng)調(diào)，食育是生存之本，健康之道。兒童期的飲食行為可以持續(xù)到成年，會對其一生的健康和幸福帶來影響，因此開展兒童食育十分重要。通過開展食育，兒童可以獲得正確的營養(yǎng)和食品安全知識，建立科學(xué)的健康飲食觀念，培養(yǎng)健康的飲食行為。

中國副食流通協(xié)會會長何繼紅表示，兒童時期是人的一生中非常重要的時期，這一時期的食品安全、營養(yǎng)健康等方面的狀況，將對人一生的體質(zhì)體格和智力產(chǎn)生重要影響。從長遠(yuǎn)來講，兒童食品供給關(guān)系國家未來的國民身體素質(zhì)，關(guān)系民族興旺，兒童食品的營養(yǎng)應(yīng)當(dāng)受到社會各界的重視?；仡櫄v史，20世紀(jì)六七十年代，各地成立了多家具有鮮明特色的兒童食品廠，充分說明了我國對兒童營養(yǎng)與健康的重視。如今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，兒童食品的市場需求也越來越大，產(chǎn)品也趨于多元化。在這一背景下，加強(qiáng)食育教育，培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣尤為重要。

何繼紅認(rèn)為，在兒童營養(yǎng)方面，“小豆芽”“小胖墩”現(xiàn)象是目前能夠直觀看到的營養(yǎng)不均衡的表現(xiàn)，還有許多“看不到”的不平衡，也會影響到兒童在視力、智力以及骨骼等方面的發(fā)育成長。只有通過大力推廣食育，才能科學(xué)地處理飲食與健康之間的關(guān)系。在這方面，政府相關(guān)部門不斷出臺相關(guān)政策。2021年9月，國務(wù)院發(fā)布《中國兒童發(fā)展綱要（2021—2030年）》，同時指出要加強(qiáng)食育教育，引導(dǎo)科學(xué)的均衡飲食，吃動平衡，預(yù)防控制兒童超重和肥胖，加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園、托育機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)健康教育和膳食指導(dǎo)。《食育通則》《食育推廣機(jī)構(gòu)分類評價方法》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也相繼發(fā)布，標(biāo)志著我國的食育工作正在走向規(guī)范。她呼吁，相關(guān)機(jī)構(gòu)積極參與食育工作，通過推廣科學(xué)的飲食方式，共同推動我國兒童人群的健康。

食育是合理膳食的基礎(chǔ)?！栋灼分赋觯梢酝ㄟ^食育宣傳，讓喂養(yǎng)人和孩子了解何為合理膳食以及如何做到合理膳食。

談及如何踐行食育，中國副食流通協(xié)會食育與健康產(chǎn)業(yè)分會副會長、窩小芽創(chuàng)始人兼CEO方秀娟認(rèn)為，飲食營養(yǎng)教育的本質(zhì)是一種生活教育，不僅可以提升健康意識，易于合理膳食的踐行，還可以傳遞健康快樂的生活態(tài)度，共創(chuàng)美好生活。通過生動的IP造型，食育動漫、趣味繪本故事等，讓孩子們從幼兒期開始便接受食物相關(guān)知識的教育，以培養(yǎng)受益一生的良好飲食習(xí)慣。

《白皮書》是在中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所相關(guān)專家的指導(dǎo)下，依據(jù)企業(yè)積累的800萬客戶的調(diào)研數(shù)據(jù)和實踐經(jīng)驗，經(jīng)過一年的調(diào)研、分析編寫而成，以期引導(dǎo)兒童合理膳食設(shè)計向營養(yǎng)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?！熬怙嬍呈呛侠砩攀车囊粋€重要落地手段，今后將以《白皮書》為指導(dǎo)，繼續(xù)加強(qiáng)相關(guān)領(lǐng)域的研究，讓均衡飲食真正落地?！狈叫憔暾f。

方秀娟在市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，在兒童營養(yǎng)健康方面，目前大的痛點(diǎn)在于如何踐行合理膳食。雖然年輕的父母們健康素養(yǎng)有所提升，但知識結(jié)構(gòu)還不夠完善，不知道如何進(jìn)行合理的營養(yǎng)搭配。破解這一痛點(diǎn)，可遵循“1357”均衡膳食準(zhǔn)則，即把五大類食物多樣化，再根據(jù)孩子在每個年齡段的不同營養(yǎng)需求進(jìn)行合理搭配。如此一來，消費(fèi)者可以不再操心營養(yǎng)搭配問題，能夠切實踐行合理膳食。

從“五化”著手，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

支撐“均衡營養(yǎng)、合理膳食”理念落地，離不開食品這一載體。對于目前在業(yè)界有所爭議的“兒童食品”，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂持肯定態(tài)度。他指出，發(fā)展兒童食品，首先要加快構(gòu)建兒童食品標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)從“五化”著手制定兒童食品標(biāo)準(zhǔn)，推動兒童食品市場發(fā)展。

孫君茂談到，一是品質(zhì)化，未來兒童食品首先要保障品質(zhì)，可將食材按品質(zhì)進(jìn)行分級，在特級和一級品中選食材。二是營養(yǎng)化，兒童成長的特殊階段有著特殊的營養(yǎng)需求，需要有針對性地強(qiáng)化微量營養(yǎng)素等營養(yǎng)成分，因此需要將這些營養(yǎng)素在產(chǎn)品中有所體現(xiàn)。三是標(biāo)準(zhǔn)化，不僅是產(chǎn)品、工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，也包括食用方式的標(biāo)準(zhǔn)化。四是多樣化，原來所謂的食物范圍較窄，如今在大食物觀的指引下，可借助科技擴(kuò)大食物來源。五是便捷化，即食用方便、攜帶方便、包裝方便。

在孫君茂看來，“二加一”是當(dāng)前推動兒童食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點(diǎn)?！岸卑▋煞矫妫瑥慕Y(jié)構(gòu)來看，過去的兒童食品品種單一，如今，需要從兒童食品的種類、結(jié)構(gòu)上著力，研發(fā)生產(chǎn)復(fù)合型兒童食品。從質(zhì)量來看，要并重品質(zhì)和營養(yǎng)?！耙弧奔础笆秤?。在食育方面，還要在消費(fèi)者、生產(chǎn)企業(yè)等多方面持續(xù)加強(qiáng)。

（編輯 李闖）

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