因?yàn)橐粭l“女子在面包中吃出2厘米帶銹刀片”的消息，桃李面包登上了微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

目前，事件真實(shí)情況有待核查。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如果消息屬實(shí)，這反映出桃李面包的內(nèi)控體系或不健全。

實(shí)際上，作為一家老牌面包企業(yè)，桃李面包近確實(shí)有點(diǎn)“煩”；此前，在各式新型烘焙產(chǎn)品的夾擊下已出現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑，毛利率在烘焙食品上市公司中處于低位。

桃李卷入“刀片風(fēng)波”

2月19日，一則“在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片”的詞條沖上微博熱搜。一位消費(fèi)者發(fā)布視頻稱，自己在購(gòu)買的桃李面包中吃出了2—3厘米的美工刀刀片。

消息一出，引發(fā)社會(huì)輿論關(guān)注。中國(guó)商報(bào)記者致電企業(yè)未獲回應(yīng)。

2月20日，桃李面包發(fā)布公告稱，公司生產(chǎn)過(guò)程中不存在使用該類刀片的工藝環(huán)節(jié)，而且公司所有的產(chǎn)品都需經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)檢測(cè)方可出廠，可排除在生產(chǎn)過(guò)程中存在金屬刀片的可能性。

與此同時(shí)，桃李面包還表示，已邀請(qǐng)上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門及媒體對(duì)其生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并已向當(dāng)?shù)氐墓膊块T報(bào)警，申請(qǐng)立案調(diào)查，相關(guān)結(jié)果會(huì)時(shí)間向社會(huì)公布。

老牌面包企業(yè)有點(diǎn)“煩”

據(jù)了解，桃李面包股份有限公司成立于1997年，2015年登陸資本市場(chǎng)，主打短保面包產(chǎn)品。

中國(guó)商報(bào)記者注意到，在黑貓投訴平臺(tái)上，截至發(fā)稿，涉及桃李面包的投訴有251條，投訴內(nèi)容包括面包保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉、面包有黑色異物等。

企查查數(shù)據(jù)顯示，涉及桃李面包的自身風(fēng)險(xiǎn)共有36條，其中司法案件一條，沈陽(yáng)桃李面包因生命權(quán)、健康權(quán)、身體權(quán)糾紛案由被起訴。此外，有關(guān)桃李面包的股權(quán)質(zhì)押風(fēng)險(xiǎn)有30條、擔(dān)保風(fēng)險(xiǎn)有5條。

快消品行業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，這類事件或反映出桃李面包的內(nèi)控體系并不健全，產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中可能存在一些監(jiān)控盲區(qū)，或存在人員培訓(xùn)不到位的問(wèn)題。

一位烘焙行業(yè)的內(nèi)部人士對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，桃李面包采用的是“中央工廠+批發(fā)”的商業(yè)模式，這種模式的缺點(diǎn)在于分銷鏈條較長(zhǎng)，公司對(duì)終端零售的把控較弱。

毛利率處于同行業(yè)低位

實(shí)際上，已成立26年的桃李面包近兩年出現(xiàn)了增收不增利的現(xiàn)象，毛利率更是連續(xù)三年下滑。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，桃李面包實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)7.63億元，同比下降13.54%，這是其10年來(lái)首次出現(xiàn)凈利潤(rùn)下滑。而不久前桃李面包公布的2022年業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，其2022年凈利潤(rùn)繼續(xù)下滑15.11%。

值得注意的是，2018—2021年，桃李面包的毛利率分別為39.68%、39.57%、29.97%、26.28%，連年下滑。2022年前三季度，桃李面包的毛利率繼續(xù)下滑至23.9%。

wind數(shù)據(jù)顯示，在A股的21家烘焙食品上市公司中，2022年前三季度毛利率的高值為60.06%，平均值為30.63%，桃李面包毛利率排名第18，僅高于黑芝麻、紫燕食品、南僑食品三家烘焙企業(yè)。

營(yíng)銷策略專家沈博元對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，桃李面包利潤(rùn)水平下滑一方面是由于其上游的面粉、糖、稀奶油等原材料成本上漲以及公司管理費(fèi)用提高所致；另一方面，則是由于桃李面包近幾年向南方市場(chǎng)擴(kuò)張，購(gòu)置新設(shè)備等的開支較高。

朱丹蓬認(rèn)為，桃李面包這幾年發(fā)展遇到困境，其產(chǎn)品在廣州各大超市打折促銷的現(xiàn)象很常見。在他看來(lái)，出身于東北的桃李面包盲目向華中、華南市場(chǎng)擴(kuò)張的戰(zhàn)略本身就不夠理性。

向南擴(kuò)張戰(zhàn)略進(jìn)展不順

實(shí)際上，華中、華南等南方區(qū)域烘焙行業(yè)發(fā)展較為成熟，面包房的現(xiàn)烤面包很受消費(fèi)者歡迎，以短保面包起家的桃李面包向南擴(kuò)張進(jìn)展并不順利。

據(jù)了解，2018年達(dá)利食品集團(tuán)推出了短保面包品牌美焙辰，2021年收入超過(guò)10億元。而在烘焙賽道，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等品牌崛起，艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年1—9月烘焙食品行業(yè)投資事件多達(dá)22宗。

一位浙江地區(qū)的烘焙店主向中國(guó)商報(bào)記者透露，華南地區(qū)的烘焙市場(chǎng)發(fā)展較早較快，目前市場(chǎng)格局平穩(wěn)。與桃李面包相比，烘焙店的產(chǎn)品線豐富、營(yíng)銷方式多樣、布局相對(duì)便利，對(duì)桃李面包造成了不小的沖擊。

沈博元表示，在華東等地區(qū)有很多面包房，而桃李面包的產(chǎn)品品質(zhì)比不上面包房后廚直接烘烤的面包，后者的產(chǎn)品更新鮮，且更能滿足消費(fèi)者便利性的需求，這些產(chǎn)品必然會(huì)搶占桃李面包的市場(chǎng)份額。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，2021年，桃李面包東北、華北和華東市場(chǎng)的收入在營(yíng)收中的占比分別為47.7%、22.94%、23.16%，而其從2016年起大力南拓的華中和華南市場(chǎng)收入在營(yíng)收中的占比僅為2.92%和8.03%。

此外，財(cái)報(bào)顯示，2021年桃李面包的39家子公司中有13家處于虧損狀態(tài)，其中大部分是位于南方地區(qū)的子公司，上海桃李、海南桃李、江蘇桃李、福州桃李、廈門桃李均虧逾千萬(wàn)元。

（編輯 李闖）

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