在快節(jié)奏的當(dāng)下，消費(fèi)者呼喚“便捷”的美味佳肴，省時(shí)省力的預(yù)制菜應(yīng)運(yùn)而生。終端需求倒逼上游產(chǎn)業(yè)，家禽企業(yè)紛紛加入預(yù)制菜賽道。

近期，總投資20億元、其中一期項(xiàng)目投資10.7億元的春雪食品1億只羽肉雞項(xiàng)目一期項(xiàng)目完工。從農(nóng)牧業(yè)到食品企業(yè)，春雪已成為中國雞肉調(diào)理品龍頭企業(yè)。

此外，溫氏、圣農(nóng)、仙壇……禽企發(fā)力食品深加工禽肉預(yù)制菜品牌熱賣，搶位千億預(yù)制菜賽道！

春雪智慧工廠一期完工

預(yù)制菜產(chǎn)能進(jìn)一步提升

春雪食品智慧工廠是萊陽市落實(shí)山東省“啟動(dòng)預(yù)制菜‘十百千’培育行動(dòng)，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地”要求，發(fā)揮煙臺(tái)市食品產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)建園區(qū)（區(qū)市）作用，于2022年布局建設(shè)的綠色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目。

項(xiàng)目總投資20億元，其中一期項(xiàng)目投資10.7億元，建筑面積7.4萬平方米，目前已基本完工。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，年可宰殺肉雞1億只，生產(chǎn)雞肉產(chǎn)品24萬噸、雞肉預(yù)制菜12萬噸，國內(nèi)市場主要供應(yīng)商超、快餐、便利店、電商、食品加工和批零業(yè)，國外市場主要面向日本、韓國、歐盟、中東等20多個(gè)國家及地區(qū)，年可實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入50億元、利稅6億元。

同時(shí)，該項(xiàng)目將配套肉雞養(yǎng)殖基地300個(gè)，增加就業(yè)崗位2000個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)戶2萬人增收，為賦能鄉(xiāng)村振興、擦亮“中國預(yù)制菜之鄉(xiāng)”名片、叫響“萊陽味道”區(qū)域品牌發(fā)揮重要作用。

雞肉深加工產(chǎn)品”成營收增長新動(dòng)力

據(jù)國際畜牧網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，圣農(nóng)發(fā)展、大成食品、鳳祥股份、春雪食品、民和股份、益客食品、華英股份、仙壇股份8家禽肉深加工產(chǎn)品收入合計(jì)106.33億元，比2019年（104.29億元）約增加2億元。

除大成食品、民和股份、益客食品的禽肉深加工產(chǎn)品收入出現(xiàn)小幅下降外，其他5家企業(yè)的這一數(shù)據(jù)均持續(xù)增長。其中圣農(nóng)發(fā)展、大成食品、鳳祥股份、春雪食品的雞肉深加工產(chǎn)品年收入均在10億元以上。

這8家企業(yè)當(dāng)中，禽肉深加工產(chǎn)品收入占比在近年整體出現(xiàn)明顯增加趨勢。春雪食品、鳳祥股份、圣農(nóng)發(fā)展、華英股份增長幅度較大，這一比重在2020年分別增長到54.42%、45.50%、29.67%、15.00%。2021年上半年，鳳祥股份的這一數(shù)字增長到53.20%。

2022年，家禽行業(yè)面臨疫情、消費(fèi)低迷、原料漲價(jià)等諸多挑戰(zhàn)，企業(yè)的正常經(jīng)營很受影響。值得慶幸的是國外禽流感嚴(yán)重，導(dǎo)致引種斷檔，對國內(nèi)白羽肉雞雞苗企業(yè)來說是個(gè)豐收年。另外，上市家禽企業(yè)對于價(jià)格等敏感性使得今年產(chǎn)能等表現(xiàn)不是太差。諸如溫氏、立華、湘佳等黃雞企業(yè)產(chǎn)能均在提升。

以福建圣農(nóng)發(fā)展為例，2022年圣農(nóng)發(fā)展銷售雞肉114.11萬噸，全年累計(jì)收入170.72億元。除了2月春節(jié)因素外，其雞肉銷量相對穩(wěn)定。月銷量在10萬噸左右。圣農(nóng)表示，在增加肉雞產(chǎn)量的同時(shí)亦將公司產(chǎn)業(yè)鏈橫向拓展至肉雜雞領(lǐng)域。隨著疫情、消費(fèi)、原料的緩解，圣農(nóng)2023年勢必將迎來新一輪的增長期。

萬億市場規(guī)模的預(yù)制菜，發(fā)展?jié)摿薮?，而禽肉是預(yù)制菜的重要原料，未來隨著產(chǎn)能的提升，禽類預(yù)制菜或許將成為禽企發(fā)展的新增長點(diǎn)。

向食品轉(zhuǎn)型，禽企紛紛發(fā)力預(yù)制菜

我國是禽肉生產(chǎn)與消費(fèi)大國，中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)去年中國禽肉產(chǎn)量將達(dá)2462.4萬噸；在消費(fèi)端，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近年來，居民人均禽肉需求量平穩(wěn)增長，預(yù)計(jì)2022年中國禽肉人均消費(fèi)量達(dá)18.14千克。在此背景下，不少禽企開始發(fā)力預(yù)制菜，取得了不錯(cuò)的成績。

溫氏股份：去年肉雞收入突破300億元，預(yù)制菜銷售接近6億元。溫氏股份早就開啟了向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級之路，先于市場進(jìn)行從生產(chǎn)端到銷售端的延伸布局。2009年，溫氏依托旗下子公司——溫氏佳味，開始了對預(yù)制菜業(yè)務(wù)的探索。其官網(wǎng)顯示，溫氏佳味主營鮮熟雞產(chǎn)品，開發(fā)了代表性的白切土香雞、鹽焗土香雞、胡椒豬肚雞、清燉土雞湯等，采取即宰即烹、低溫慢煮、速凍或冷鏈鎖鮮等措施，為C端消費(fèi)者和B端機(jī)構(gòu)提供多樣化選擇的食品。

圣農(nóng)發(fā)展：早在2020年5月，圣農(nóng)發(fā)展曾表示公司將積極踐行“熟食化”發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步增加深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)換率。之后圣農(nóng)多次強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜前景廣闊，將成為公司的發(fā)力點(diǎn)之一。為推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目，圣農(nóng)系統(tǒng)性匹配了專項(xiàng)支持資源，建立10個(gè)食品加工廠，總產(chǎn)能超43萬噸，調(diào)理品收入占比約30%。據(jù)了解，圣農(nóng)目前在售預(yù)制菜SKU超50個(gè)，旗下新品牌“圣農(nóng)美廚”推出了方便菜系列如黑椒雞柳、香菇滑雞、酸豆角雞雜、照燒雞腿等禽肉類產(chǎn)品。

鳳祥食品：在看重預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿χ螅P祥早在2018年就推出了多款以雞肉為主要食材原料的預(yù)制菜產(chǎn)品，包括馬蹄雞肉獅子頭、魚香肉絲、咖喱雞塊、香菇滑雞等，這些預(yù)制菜用溫水解凍后，便可以通過微波、水煮、翻炒等方式進(jìn)行復(fù)熱，充分體現(xiàn)了簡單便利、快速食用的產(chǎn)品宗旨。

仙壇股份：去年11月17日，仙壇股份發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示，其預(yù)制菜主要客戶涉及中西式快餐連鎖、品牌便利店以及沃爾瑪、京東等大型超市、電商平臺(tái)，未來將借助山東RCEP貿(mào)易體系綠色通道，將雞肉制品和預(yù)制菜品推往海外市場，加大在RCEP成員國市場的開拓，持續(xù)增強(qiáng)競爭力。

（編輯 李闖）

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